LA NOTTE DI SANTA LUCIA IN SCANDINAVIA

La festività di Santa Lucia 'regina di luce' è molto sentita in tutta la Scandinavia, 

visto che rappresenta un momento di allegria prenatalizia 

nel momento più buio dell'Inverno nordico. 

Santa Lucia veste di bianco, porta una corona di candele 

e offre queste Focaccine allo Zafferano.

Ingredienti

700 grammi di farina da dolci

150 grammi di burro

1 uovo

1,5 grammi di zafferano

3 dl di latte

150 grammi di zucchero

50 grammi di lievito di birra fresco

sale

uva sultanina

Preparazione

Fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete il latte e lo zafferano, quindi portate fino al punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e versate il composto sopra il lievito spezzettato. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne le uvette e l'uovo.
Il risultato deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno.
A questo punto dividete la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenete una lunga striscia vagamente cilindrica e componetela come un 8 o una S. Decorate con l'uvetta (preventivamente fatta ammollare) Lasciate riposare ancora 40 minuti, quindi spennellate le focaccine con l'uovo sbattuto. Infornate a 250 gradi per 10 minuti.